Mandu là món bánh xếp truyền thống nổi tiếng của Hàn Quốc, có thể được chế biến theo nhiều cách như hấp, chiên hoặc nấu canh, mang đến hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Nếu bạn yêu thích ẩm thực Hàn Quốc, hãy cùng Nấu Ăn Đơn Giản khám phá cách làm Mandu tại nhà với công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên Liệu Làm Mandu Hàn Quốc
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 300g bột mì đa dụng
- 160ml nước ấm
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê dầu ăn
Nguyên liệu làm nhân bánh
- 300g thịt heo xay
- 150g cải thảo
- 100g hẹ
- 100g miến Hàn Quốc
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 quả trứng gà
- 1 thìa canh dầu mè
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- Muối và tiêu vừa ăn
Nguyên liệu pha nước chấm
- 2 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh giấm gạo
- 1 thìa cà phê dầu mè
- Ớt tươi thái lát
- Mè rang
Cách Làm Mandu Hàn Quốc Chi Tiết
Bước 1: Làm Vỏ Mandu
- Cho bột mì và muối vào tô lớn, trộn đều. Từ từ đổ nước ấm vào và khuấy đều cho bột kết dính. Thêm dầu ăn rồi nhào bột khoảng 10–15 phút đến khi bột mịn và đàn hồi.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột và ủ trong khoảng 30 phút.
- Sau khi ủ, chia bột thành các viên nhỏ khoảng 12–15g. Cán mỏng từng viên thành hình tròn có đường kính từ 8–10cm. Nên cán phần mép mỏng hơn phần giữa để bánh dễ gói và đẹp hơn.
Bước 2: Sơ Chế Nhân Bánh
- Cải thảo thái nhỏ, trộn cùng một ít muối rồi để khoảng 10 phút. Sau đó vắt thật ráo nước.
- Miến Hàn Quốc luộc chín mềm rồi cắt ngắn. Hẹ và cà rốt rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 3: Trộn Nhân Mandu
- Cho thịt heo xay, cải thảo, hẹ, cà rốt, miến, trứng gà, tỏi băm, dầu mè, nước tương, muối và tiêu vào tô lớn.
- Trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện và kết dính với nhau.
Bước 4: Gói Mandu
- Đặt một miếng vỏ bánh lên lòng bàn tay.
- Cho khoảng một thìa nhân vào giữa. Dùng nước thấm nhẹ quanh mép bánh rồi gấp đôi lại.
- Bóp kín mép bánh và tạo các nếp gấp đều để bánh đẹp mắt hơn.
Bước 5: Chế Biến Mandu
Mandu Hấp
- Xếp bánh vào xửng hấp đã lót giấy nến hoặc lá cải.
- Hấp trong khoảng 10–12 phút cho đến khi bánh chín.
Mandu Chiên Giòn
- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn.
- Cho bánh vào chiên đến khi đáy vàng giòn.
- Thêm khoảng 50ml nước rồi đậy nắp.
- Khi nước cạn, mở nắp và chiên thêm 1–2 phút để phần đáy giòn hơn.
Mandu Nấu Canh
- Đun sôi nước dùng bò hoặc nước dùng cá cơm.
- Cho bánh vào nấu khoảng 5–7 phút cho đến khi bánh nổi lên là có thể thưởng thức.
>>> Xem thêm: Cách Làm Gà Xào Sả Ớt Thơm Ngon Đậm Đà Đưa Cơm
Bí Quyết Làm Mandu Ngon Chuẩn Hàn Quốc
- Vắt thật ráo nước cải thảo để nhân không bị nhão.
- Có thể bổ sung đậu phụ nghiền để nhân mềm và ngọt hơn.
- Nên cán mép vỏ mỏng hơn phần giữa để bánh không bị dày.
- Mandu có thể cấp đông từ 1–2 tháng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
- Khi chiên nên áp dụng phương pháp chiên nước để có lớp đáy giòn và phần trên mềm mọng.
Những chiếc Mandu nóng hổi với lớp vỏ mềm dai, nhân thịt và rau củ đậm đà, thơm mùi dầu mè đặc trưng chắc chắn sẽ khiến cả gia đình thích mê. Bạn có thể thưởng thức cùng kim chi, canh rong biển hoặc nước chấm Hàn Quốc để tăng thêm hương vị.