Gỏi cuốn tôm thịt là món ăn thanh mát, ít dầu mỡ, rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn kết hợp giữa tôm luộc, thịt luộc, rau sống và bún tươi được cuốn trong bánh tráng, ăn kèm nước chấm đậm đà. Cùng Nấu Ăn Đơn Giản khám phá cách làm gỏi cuốn tôm thịt đơn giản ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt
- 200g tôm sú hoặc tôm thẻ
- 300g thịt ba chỉ
- 200g bún tươi
- 20–25 lá bánh tráng cuốn
- Xà lách
- Hẹ
- Rau thơm (húng quế, rau mùi, tía tô tùy khẩu vị)
- Dưa leo (tùy chọn)
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt đơn giản
Bước 1: Sơ chế và luộc tôm
- Rửa sạch tôm.
- Luộc tôm với một ít muối khoảng 3–5 phút đến khi chín.
- Vớt ra, để nguội, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng.
- Chẻ đôi tôm theo chiều dọc để khi cuốn nhìn đẹp mắt hơn.
Bước 2: Luộc thịt
- Rửa sạch thịt ba chỉ.
- Cho vào nồi nước cùng một ít muối, luộc khoảng 20–25 phút.
- Thịt chín thì vớt ra ngâm nước lạnh vài phút để thịt trắng và giòn hơn.
- Thái lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: Chuẩn bị rau và bún
- Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại.
- Dưa leo cắt sợi dài.
- Bún tươi trụng nhanh qua nước sôi (nếu cần) rồi để ráo.
Bước 4: Cuốn gỏi
Làm mềm bánh tráng bằng nước sạch.
- Trải bánh tráng lên mặt phẳng.
Xếp lần lượt:
Xà lách
Rau thơm
Bún tươi
Thịt ba chỉ - Cuốn chặt tay khoảng một vòng.
- Xếp vài cọng hẹ và 2–3 nửa con tôm ở phía ngoài để tạo màu đẹp.
- Cuốn tiếp cho đến hết.
>>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Ú Tro Tết Đoan Ngọ Đơn Giản Tại Nhà
Cách pha nước chấm tương đậu phộng
Nguyên liệu
- 2 muỗng canh tương hột xay hoặc tương đen
- 1 muỗng canh bơ đậu phộng (hoặc 2 muỗng đậu phộng rang giã nhuyễn)
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 100ml nước
- 1 muỗng cà phê đường
Cách pha
- Phi thơm tỏi với dầu ăn.
- Cho tương và nước vào khuấy đều.
- Thêm đường và bơ đậu phộng.
- Đun nhỏ lửa đến khi nước chấm sánh lại.
Rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên trước khi dùng.
Mẹo để gỏi cuốn ngon
- Chọn tôm tươi để thịt ngọt và dai.
- Thịt ba chỉ nên có tỷ lệ nạc mỡ cân đối để không bị khô.
- Không làm bánh tráng quá ướt vì dễ rách.
- Cuốn vừa tay, không nhồi quá nhiều nhân.
- Ăn ngay sau khi cuốn để bánh tráng không bị cứng.
Thành phẩm
Gỏi cuốn thành công sẽ có lớp bánh tráng mềm dai, tôm đỏ cam nổi bật bên ngoài, thịt mềm, rau xanh tươi mát và nước chấm đậu phộng béo bùi. Đây là món ăn phù hợp cho bữa nhẹ, tiệc gia đình hoặc những ngày hè nóng bức.