Bánh ú tro là món bánh truyền thống thường được ăn vào dịp Tết Đoan Ngọ. Bánh có màu vàng hổ phách trong suốt, vị thanh nhẹ và thường ăn kèm mật mía hoặc đường. Cùng Nấu Ăn Đơn Giản khám phá cách làm bánh ú tro ngay trong bài viết dưới đây!
Nguyên liệu làm bánh ú tro
Phần bánh
- 500g nếp ngon
- 2–3 lít nước tro tàu (hoặc nước tro tự làm)
- Lá tre để gói
- Dây lạt
Ăn kèm
Mật mía hoặc đường cát trắng
Cách làm bánh ú tro đơn giản tại nhà
Cách làm nước tro tự nhiên
Nếu không dùng nước tro tàu, có thể lấy tro từ:
- Vỏ đậu xanh
- Rơm nếp sạch
- Củi từ các loại cây không có nhựa độc
Hòa tro với nước sạch, để lắng qua đêm rồi lọc lấy phần nước trong để ngâm nếp.
Bước 1: Ngâm nếp với nước tro
- Vo sạch nếp.
- Pha nước tro tàu theo hướng dẫn trên bao bì (nếu dùng loại cô đặc).
- Ngâm nếp trong nước tro từ 18–24 giờ.
- Sau khi ngâm, xả nếp nhiều lần bằng nước sạch đến khi nước trong.
- Để ráo khoảng 30 phút.
Lưu ý: Đây là bước quyết định độ trong và độ dẻo của bánh.
Bước 2: Chuẩn bị lá gói
- Lá tre rửa sạch.
- Trụng lá qua nước sôi khoảng 1–2 phút để lá mềm.
- Lau khô.
Bước 3: Gói bánh
- Xếp 2–3 lá thành hình phễu.
- Cho nếp vào khoảng 2/3 khuôn lá.
- Gấp kín thành hình chóp tam giác.
- Dùng lạt buộc vừa phải, không quá chặt.
Bước 4: Luộc bánh
- Xếp bánh vào nồi.
- Đổ nước ngập hoàn toàn.
- Luộc từ 2,5–3 giờ
Trong quá trình luộc, bổ sung nước sôi nếu nước cạn.
Bước 5: Làm nguội
- Vớt bánh ra.
- Treo bánh nơi thoáng mát cho ráo nước.
- Để nguội hoàn toàn trước khi ăn.
Thành phẩm
Bánh ú tro đạt yêu cầu sẽ:
- Có màu vàng hổ phách trong đẹp mắt.
- Dẻo mềm nhưng không nhão.
- Có mùi thơm nhẹ của lá tre.
- Khi ăn chấm với mật mía sẽ có vị ngọt thanh rất đặc trưng.
Mẹo: Nếu muốn bánh trong hơn, hãy chọn nếp mới và ngâm đủ thời gian trong nước tro. Không nên ngâm quá lâu (trên 30 giờ) vì bánh có thể bị nồng mùi kiềm và mất độ dẻo tự nhiên.
>>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Bá Trạng Người Hoa Thơm Ngon Chuẩn Vị