Khúc bạch sầu riêng đang là món tráng miệng “gây sốt” nhờ hương vị béo thơm, mềm mịn và cực kỳ dễ ăn. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của khúc bạch cùng mùi thơm đặc trưng của sầu riêng tạo nên món ăn hấp dẫn khiến nhiều người mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên. Nếu bạn cũng đang tìm kiếm cách làm khúc bạch sầu riêng đơn giản tại nhà thì công thức dưới đây của Nấu Ăn Đơn Giản sẽ giúp bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu.
Nguyên Liệu Làm Khúc Bạch Sầu Riêng
Để làm ra món khúc bạch sầu riêng thơm béo, mềm mịn và chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cho phần khúc bạch và phần sầu riêng. Công thức dưới đây phù hợp cho khoảng 4–5 hộp nhỏ, rất thích hợp để ăn tại nhà hoặc làm món tráng miệng đãi khách.
Phần khúc bạch
- 700ml whipping cream
- 700ml sữa tươi không đường
- 100g đường
- 1g muối
- 50g bột gelatin
- 300ml sữa tươi để ngâm gelatin
Phần sầu riêng
- 1kg cơm sầu riêng
- 35ml sữa tươi
Mẹo Chọn Nguyên Liệu Ngon
Để món khúc bạch đạt độ thơm béo hấp dẫn, bạn nên ưu tiên chọn:
- Sầu riêng chín tự nhiên, cơm vàng và thơm
- Whipping cream có độ béo từ 35% trở lên
- Gelatin chất lượng tốt để tạo độ đông mềm mịn
- Sữa tươi không đường giúp cân bằng vị ngọt
Nếu thích vị ngọt nhẹ, bạn có thể giảm lượng đường tùy khẩu vị.
>>> Xem thêm: Cách làm mứt mận không cần nước vôi trong cực dễ tại nhà
Cách Làm Khúc Bạch Sầu Riêng Đơn Giản Tại Nhà
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn chỉ cần thực hiện theo từng bước đơn giản dưới đây là đã có ngay món khúc bạch sầu riêng béo thơm, mềm mịn và cực kỳ hấp dẫn. Công thức không quá cầu kỳ nên ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể dễ dàng thực hiện thành công.
Bước 1: Ngâm Gelatin
- Cho 50g gelatin vào 300ml sữa tươi.
- Khuấy đều rồi để yên khoảng 10–15 phút để gelatin nở hoàn toàn. Đây là bước quan trọng giúp khúc bạch có độ mềm mịn và không bị tách lớp khi đông lạnh.
Bước 2. Chuẩn Bị Phần Sầu Riêng
- Cho cơm sầu riêng vào tô lớn.
- Tiếp tục thêm 35ml sữa tươi rồi dùng muỗng dằm nhẹ hoặc xay sơ để hỗn hợp mịn hơn. Không nên xay quá nhuyễn nếu muốn giữ cảm giác “thịt sầu riêng” khi ăn.
Bước 3. Nấu Hỗn Hợp Khúc Bạch
- Cho whipping cream, sữa tươi không đường, đường và muối vào nồi.
- Đun trên lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đạt khoảng 70–80°C. Không để sôi vì nhiệt độ quá cao có thể làm hỗn hợp bị tách béo.
Mẹo nhỏ là khi thấy hỗn hợp bốc hơi nhẹ là đạt yêu cầu.
Bước 4. Cho Gelatin Vào
- Đổ phần gelatin đã ngâm vào nồi sữa nóng.
- Khuấy đều liên tục để gelatin tan hoàn toàn. Nếu muốn thành phẩm mịn đẹp hơn, bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây.
Bước này quyết định độ mượt và độ đông của khúc bạch nên cần thực hiện kỹ.
Bước 5. Đổ Khuôn Và Làm Lạnh
- Cho lớp sầu riêng vào hộp hoặc khuôn trước.
- Sau đó rót từ từ hỗn hợp khúc bạch vào. Để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 6–8 tiếng hoặc để qua đêm.
Khi khúc bạch đông hoàn toàn là có thể thưởng thức.
Với công thức đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm món khúc bạch thơm béo chuẩn vị ngay tại nhà. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc cùng một chút khéo léo là đã có ngay món tráng miệng cực hot để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn nắm rõ cách làm khúc bạch sầu riêng ngon mềm, béo mịn và dễ thực hiện. Chúc bạn thành công và có những mẻ khúc bạch thật hấp dẫn!