Heo quay giòn bì là món ăn hấp dẫn với lớp da vàng ruộm, nổ giòn rôm rốp cùng phần thịt mềm mọng, béo vừa phải. Trong bài viết này, hãy cùng Nấu Ăn Đơn Giản khám phá cách làm heo quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu đơn giản, dễ thành công ngay từ lần đầu tiên.
Nguyên liệu làm heo quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu chính
- 1kg thịt ba chỉ (chọn miếng dày, da phẳng)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê giấm hoặc nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê baking soda (không bắt buộc)
Gia vị ướp
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng cà phê bột hành
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê đường
Cách làm heo quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế thịt
- Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng rồi để ráo.
- Đun sôi nước và luộc phần da khoảng 5–7 phút để da săn lại. Sau đó vớt ra, lau thật khô.
- Dùng nĩa hoặc dụng cụ xăm bì xăm đều toàn bộ phần da. Càng xăm kỹ, lớp da sau khi nướng càng nổ giòn đẹp.
Bước 2: Ướp thịt
- Trộn đều tất cả gia vị gồm ngũ vị hương, nước mắm, bột tỏi, bột hành, tiêu, đường và hạt nêm.
- Phết đều hỗn hợp lên phần thịt, tránh để gia vị dính lên da.
- Đối với phần da, chà đều muối cùng giấm hoặc nước cốt chanh.Cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh từ 6–12 tiếng. Không bọc kín phần da để da khô tự nhiên.
Bước 3: Chuẩn bị trước khi nướng
- Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi nướng.
- Lau lại phần da thật khô.
- Nếu muốn da nổ mạnh hơn, quét một lớp baking soda thật mỏng lên da, để khoảng 10 phút rồi lau sạch.
Bước 4: Nướng lần đầu
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong khoảng 5 phút.
- Đặt thịt vào nồi với phần da hướng lên trên.
- Nướng ở 180°C trong khoảng 35–40 phút.
Bước 5: Nướng lần hai để da nổ giòn
- Tăng nhiệt độ lên 200°C.
- Tiếp tục nướng thêm 10–15 phút.
- Nếu lớp da chưa nổ đều, có thể tăng lên 205–210°C trong 3–5 phút cuối. Theo dõi thường xuyên để tránh da bị cháy.
Thành phẩm
Miếng heo quay sau khi hoàn thành sẽ có lớp da vàng óng, nổ phồng đều và giòn rụm. Phần thịt bên trong mềm, mọng nước, xen kẽ lớp mỡ trong suốt nên ăn không hề bị khô.
Bạn có thể ăn kèm với:
- Dưa leo
- Rau sống
- Đồ chua
- Kim chi
- Bánh hỏi
- Bún tươi
- Nước mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh
>>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Mì Xíu Huế Đậm Đà Chuẩn Vị Như Ngoài Hàng
Bí quyết làm heo quay giòn bì thành công
Để món heo quay đạt chuẩn như ngoài tiệm, hãy lưu ý những mẹo sau:
- Chọn thịt ba chỉ có phần da dày và phẳng.
- Xăm bì thật đều để da nổ đẹp.
- Da phải thật khô trước khi nướng.
- Không để gia vị dính lên phần da.
- Không lật thịt trong suốt quá trình nướng.
- Làm nóng nồi chiên trước khi cho thịt vào.
- Theo dõi 5 phút cuối vì mỗi loại nồi chiên có công suất khác nhau.
Với cách làm heo quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu trên đây, bạn hoàn toàn có thể chế biến món heo quay thơm ngon ngay tại nhà mà không cần lò quay chuyên dụng. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu, xăm bì kỹ, làm khô da và nướng theo hai giai đoạn là bạn sẽ có thành phẩm với lớp da giòn rụm, vàng óng và phần thịt mềm ngọt hấp dẫn.
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon cùng gia đình!