Chả bì ớt xiêm xanh là món ăn vặt – món nhậu được rất nhiều người yêu thích bởi độ giòn sần sật của bì heo, vị cay the đặc trưng của ớt xiêm xanh cùng hương thơm hấp dẫn khi chiên vàng. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự làm chả bì ớt xiêm xanh tại nhà vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng Nấu Ăn Đơn Giản khám phá cách làm chả bì ớt xiêm xanh đơn giản, dễ thành công ngay lần đầu nhé!
Nguyên liệu làm chả bì ớt xiêm xanh
Để món chả bì đạt độ giòn ngon, cay vừa phải, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Bì heo: 300g
- Giò sống: 1kg
- Ớt xiêm xanh: 8–12 trái (tùy độ cay mong muốn)
- Tỏi: 3–4 tép
- Hành tím: 2 củ
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Đường: ½ muỗng cà phê
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Dầu ăn
- Lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm (để gói chả)
Mẹo nhỏ: Nên chọn bì heo mỏng, ít mỡ để chả giòn mà không bị ngấy.
Cách làm chả bì ớt xiêm xanh ngon giòn tại nhà
Bước 1: Sơ chế bì heo
- Bì heo rửa sạch, cạo sạch lông còn sót.
- Luộc bì với ít muối khoảng 15–20 phút cho mềm.
- Vớt ra, cho ngay vào nước lạnh để bì giòn hơn.
- Thái bì thành sợi thật mỏng hoặc dùng dao bén bào sợi.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Ớt xiêm xanh rửa sạch, bỏ cuống, băm nhuyễn.
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 3: Trộn hỗn hợp chả
- Cho giò sống, bì heo, ớt xiêm xanh, tỏi, hành tím vào tô lớn.
- Thêm nước mắm, muối, đường, tiêu,…
- Trộn thật đều theo một chiều cho đến khi hỗn hợp dẻo, kết dính tốt.
Bước 4: Gói và hấp chả
- Trải lá chuối (hoặc màng bọc thực phẩm), cho hỗn hợp chả vào, cuộn tròn, buộc chặt hai đầu.
- Hấp chả trong xửng khoảng 25–30 phút đến khi chín hoàn toàn.
- Lấy ra để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1–2 tiếng giúp chả săn chắc hơn.
Bước 5: Trình bày món ăn
- Cắt chả thành khoanh vừa ăn.
- Trình bày đẹp mắt, thêm chút tương ớt nữa là bạn đã có ngay món chả bì ớt xiêm xanh thơm ngon tròn vị.
>>> Xem thêm: Cách Làm Chả Hoa Ngũ Sắc Đẹp Mắt Đơn Giản Cho Ngày Tết
Mẹo làm chả bì ớt xiêm xanh ngon
Để cách làm chả bì ớt xiêm xanh thành công và ngon hơn, bạn đừng bỏ qua những mẹo sau:
- Luộc bì vừa chín tới, không luộc quá mềm sẽ làm bì nhão, mất độ giòn.
- Bì càng thái mỏng, chả càng ngon và không bị cứng.
- Có thể thêm ít tiêu xanh đập dập để tăng mùi thơm và vị cay nồng.
- Chả bì có thể bảo quản trong ngăn mát 3–4 ngày
Với cách làm chả bì ớt xiêm xanh đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn cay the, giòn ngon ngay tại nhà mà không cần mua ngoài. Món này rất thích hợp để ăn chơi, đãi khách ngày tết hoặc làm món nhậu cuối tuần cực kỳ “hao bia”.