Trong các dịp lễ Tết, giỗ chạp hay cúng rằm, gà luộc cúng không chỉ cần chín ngon mà còn phải được bẻ gà cúng đẹp, da nguyên vẹn, dáng trang nghiêm để thể hiện sự thành kính. Tuy nhiên, không ít người gặp tình trạng gà bị rách da, dáng xấu hoặc thâm đen sau một thời gian ngắn. Bài viết dưới đây Nấu Ăn Đơn Giản sẽ hướng dẫn bạn cách bẻ gà cúng đẹp, đúng chuẩn, đảm bảo da không tróc, màu vàng óng và giữ được lâu trên mâm cúng.
Chuẩn bị trước khi bẻ gà cúng
Khâu chuẩn bị quyết định đến 70% độ đẹp của gà cúng, vì vậy tuyệt đối không nên làm qua loa.
Chọn gà luộc phù hợp để bẻ gà cúng đẹp
- Ưu tiên gà trống ta (gà cồ): mào đỏ, chân vàng, da mỏng
- Trọng lượng lý tưởng: 1,5 – 2 kg
- Không nên chọn gà quá già (da dày, khó bẻ) hoặc quá non (thịt nhão, dễ nứt da)
Cách luộc gà đúng cách để không tróc da
- Cho gà vào nồi từ lúc nước lạnh
- Luộc lửa vừa, không để nước sôi bùng mạnh
- Khi chín, vớt gà ngâm ngay vào nước lạnh pha chút đá 3–5 phút để da săn
- Treo hoặc đặt gà cho ráo nước trước khi bẻ
Đây là bước cực kỳ quan trọng để bẻ gà cúng đẹp mà không rách da.
Chuẩn bị dụng cụ
- Găng tay nilon hoặc găng tay mỏng
- Dao nhỏ, sắc
- Đĩa lớn, sạch để tạo dáng gà
Hướng dẫn cách bẻ gà cúng đẹp chi tiết
Dưới đây là cách bẻ gà cúng đẹp phổ biến nhất, thường dùng cho mâm cúng gia tiên, lễ Tết.
Bước 1: Đặt gà đúng tư thế
- Đặt gà ngửa bụng, đầu quay lên trên
- Chân hướng về phía người bẻ để dễ thao tác
Bước 2: Bẻ chân gà (tạo thế chầu)
- Dùng tay nhẹ nhàng bẻ khớp đùi vào sát thân gà
- Bẻ tiếp khớp gối sao cho:
- Hai chân chụm vào nhau
- Móng hướng lên trên, ôm lấy thân gà
- Thao tác chậm, đều tay để tránh nứt da
Đây là bước quyết định dáng gà có đẹp – cân – chắc hay không.
Bước 3: Bẻ cánh gà gọn gàng
- Ép cánh gà sát thân
- Gập khớp cánh vào phía trong
- Có thể dùng tăm tre nhỏ cố định nếu cánh bật ra
Bước 4: Tạo dáng đầu gà
- Dùng dao rạch nhẹ một đường nhỏ ở cổ
- Gập đầu gà ngẩng cao, miệng há vừa phải
- Đầu hướng thẳng, không nghiêng lệch
Dáng gà đẹp chuẩn là đầu ngẩng – chân chầu – cánh ôm thân.
Bước 5: Cố định và chỉnh dáng
- Dùng tăm cố định các khớp nếu cần
- Chỉnh lại tổng thể sao cho gà đứng vững, cân đối.
>>> Xem thêm: Cách Làm Chả Bì Ớt Xiêm Xanh Giòn Ngon Cay The Đơn Giản
Mẹo giúp gà cúng vàng đẹp, để lâu không thâm
Để bẻ gà cúng đẹp thôi chưa đủ, màu da và độ bền cũng rất quan trọng.
Quét màu giúp gà vàng óng
- Pha mỡ gà + nghệ tươi giã nhỏ (hoặc bột nghệ)
- Đun ấm hỗn hợp, lọc bỏ bã
- Dùng cọ quét nhẹ khắp thân gà
- Gà sẽ có màu vàng tự nhiên, bóng đẹp, không bị sậm.
Giữ gà không thâm khi để lâu
- Không đậy kín gà khi còn nóng
- Đặt gà nơi thoáng mát, tránh gió mạnh
- Không để gà gần đồ nóng hoặc nơi ẩm
Thời điểm bẻ gà cúng đẹp nhất
- Bẻ khi gà còn ấm tay
- Nếu gà nguội hoàn toàn, da sẽ cứng và dễ nứt
Biết cách bẻ gà cúng đẹp không chỉ giúp mâm lễ thêm trang trọng mà còn thể hiện sự chu đáo, thành tâm của gia chủ. Chỉ cần luộc đúng cách, bẻ nhẹ tay và áp dụng vài mẹo nhỏ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo dáng gà cúng đẹp – chuẩn – không tróc da ngay tại nhà.