Bánh bèo chén Huế là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Trung, gây thương nhớ bởi lớp bánh mềm mịn, nhân tôm cháy thơm lừng cùng nước mắm chua ngọt đậm đà. Nếu yêu thích hương vị truyền thống của xứ Huế, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà với cách làm bánh bèo Huế với công thức dưới đây của Nấu Ăn Đơn Giản.
Nguyên liệu làm bánh bèo chén Huế
Phần bột bánh
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 500ml nước lọc
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê dầu ăn
Phần nhân tôm cháy
- 200g tôm tươi
- 1 củ hành tím
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm
Phần mỡ hành
- 3 nhánh hành lá
- 2 thìa canh dầu ăn
Phần nước mắm chua ngọt
- 3 thìa canh nước mắm
- 3 thìa canh nước lọc
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- Tỏi, ớt băm
Cách làm bánh bèo chén Huế đơn giản tại nhà
Bước 1: Pha bột bánh
Cho bột gạo, bột năng và muối vào tô lớn rồi từ từ thêm nước lọc vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Tiếp tục cho dầu ăn vào hỗn hợp và để bột nghỉ khoảng 30 phút để bánh khi hấp có độ mềm và dai hơn.
Bước 2: Làm nhân tôm cháy
Tôm rửa sạch, luộc chín rồi bóc vỏ. Cho tôm vào cối giã hoặc xay nhuyễn. Phi thơm hành tím với một ít dầu ăn, sau đó cho tôm vào rang trên lửa nhỏ đến khi khô tơi và có màu vàng đẹp mắt. Nêm thêm chút nước mắm và hạt nêm cho vừa khẩu vị.
Bước 3: Hấp bánh bèo
Xếp các chén nhỏ vào xửng hấp và làm nóng trước khoảng 2 phút. Khuấy đều bột rồi rót vào từng chén khoảng 2/3 dung tích. Hấp bánh trong khoảng 7–10 phút cho đến khi bánh chuyển màu trong và chín đều.
Bước 4: Làm mỡ hành
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào bát. Đun nóng dầu ăn và rưới trực tiếp lên hành để tạo thành mỡ hành thơm béo.
Bước 5: Pha nước mắm chua ngọt
Hòa tan nước mắm, đường và nước lọc. Tiếp theo cho nước cốt chanh cùng tỏi, ớt băm vào khuấy đều để tạo nên phần nước chấm đậm đà đặc trưng.
Thành phẩm bánh bèo chén Huế
Những chén bánh bèo Huế sau khi hoàn thành có màu trắng trong đẹp mắt, mềm mịn và dai nhẹ. Phía trên là lớp tôm cháy vàng óng kết hợp cùng mỡ hành xanh mướt tạo nên hương vị hấp dẫn. Khi ăn, chan thêm chút nước mắm chua ngọt sẽ cảm nhận được vị ngọt của tôm, vị béo của mỡ hành hòa quyện với phần bánh mềm thơm đặc trưng.
>>> Xem thêm: Cách Làm Thịt Rim Dứa Thơm Ngon Đậm Đà Cực Kỳ Đơn Giản
Bí quyết làm bánh bèo chén Huế ngon chuẩn vị
- Kết hợp bột gạo và bột năng theo tỷ lệ phù hợp để bánh mềm nhưng không bị bở.
- Luôn khuấy đều bột trước mỗi lần rót để tránh bột lắng xuống đáy.
- Làm nóng chén trước khi đổ bột giúp mặt bánh mịn đẹp và chín đều.
- Rang tôm trên lửa nhỏ để nhân tôm cháy khô tơi, thơm ngon hơn.
- Có thể ăn kèm da heo chiên giòn để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Với cách làm bánh bèo chén Huế trên, bạn có thể dễ dàng thưởng thức món đặc sản nổi tiếng của cố đô ngay tại nhà. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước thực hiện đơn giản, bạn sẽ có ngay những chén bánh bèo mềm dai, thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống để chiêu đãi cả gia đình.