Nguyên liệu làm bánh ít ram
Phần bánh ram
- 100g bột nếp
- 20g bột gạo
- Nước ấm
- 1/4 thìa cà phê muối
- Dầu ăn để chiên
Phần bánh ít
- 300g bột nếp
- 200ml nước ấm
- 150g tôm tươi
- 100g thịt ba chỉ
- 1 củ hành tím
- Hành lá
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường, bột màu điều
Cách làm bánh ít ram giòn ngon tại nhà
Bước 1: Làm nhân tôm thịt
Tôm bóc vỏ, cắt nhỏ. Thịt ba chỉ băm nhuyễn.
Phi thơm hành tím rồi cho thịt và tôm vào xào chín. Nêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường cùng một ít tiêu, đảo đều đến khi phần nhân khô ráo và đậm vị.
Bước 2: Làm tôm cháy
Luộc chín phần tôm tươi còn lại, bóc vỏ rồi giã hoặc xay nhuyễn.
Cho tôm lên chảo rang với một ít gia vị và bột màu điều đến khi tôm khô tơi, có màu đỏ cam đẹp mắt.
Bước 3: Làm bánh ram
Trộn 100g bột nếp, 20g bột gạo cùng nước ấm và muối. Nhào đến khi bột dẻo mịn.
Chia bột thành từng viên nhỏ, ấn dẹt rồi chiên ngập dầu đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Làm bánh ít
Trộn 300g bột nếp với nước ấm, nhào thành khối bột dẻo mịn.
Chia bột thành từng viên nhỏ, dàn mỏng rồi cho nhân tôm thịt vào giữa. Gói kín và tạo hình chóp đặc trưng của bánh ít.
Bước 5: Hấp bánh
Xếp bánh vào xửng hấp có lót lá chuối hoặc giấy nến.
Hấp khoảng 20 – 25 phút cho đến khi bánh trong và dẻo.
Bước 6: Làm mỡ hành
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Đun nóng dầu ăn rồi rưới vào chén hành lá, thêm một chút muối và trộn đều để tạo mỡ hành thơm béo.
Bước 7: Hoàn thiện món bánh ít ram
Đặt bánh ít lên trên phần bánh ram đã chiên giòn.
Rưới mỡ hành lên mặt bánh, sau đó phủ thêm lớp tôm cháy vàng cam hấp dẫn.
Thưởng thức bánh ít ram cùng nước mắm chua ngọt, rau sống và đồ chua để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc sản miền Trung.
>>> Xem thêm: Cách Làm Bắp Phô Mai Đút Lò Thơm Béo Kéo Sợi Hấp Dẫn
Mẹo làm bánh ít ram ngon
- Bánh ram nên chiên vàng vừa phải để giữ được độ giòn lâu.
- Phần nhân tôm thịt cần xào khô để bánh không bị chảy nước.
- Tôm cháy rang khô sẽ giúp món ăn thơm và đẹp mắt hơn.
- Có thể thay nhân tôm thịt bằng đậu xanh hoặc thịt băm tùy theo sở thích.
- Bánh ít ram ngon nhất khi dùng nóng.
Với lớp bánh ram giòn rụm kết hợp cùng bánh ít dẻo mềm, nhân tôm thịt đậm đà và phần tôm cháy, mỡ hành thơm béo, bánh ít ram là món ăn mang đậm hương vị miền Trung khiến nhiều người yêu thích. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và các bước thực hiện đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm nên món đặc sản hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình.