Cá biển là nguyên liệu giàu dinh dưỡng, chứa nhiều omega-3 tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, mùi tanh đặc trưng lại khiến nhiều người ngại chế biến. Nếu bạn cũng gặp tình trạng này, đừng lo! Bài viết dưới đây Nấu Ăn Đơn Giản sẽ hướng dẫn cách khử mùi tanh cá biển cực đơn giản, dễ thực hiện tại nhà và phù hợp với mọi loại cá.
Cách khử mùi tanh cá biển hiệu quả nhất
1. Khử mùi bằng muối hạt
Muối hạt là nguyên liệu rẻ tiền nhưng lại có khả năng khử mùi cực tốt.
Cách làm:
- Rửa cá sơ qua nước sạch.
- Chà muối hạt lên bề mặt cá trong 3–5 phút.
- Rửa lại bằng nước lạnh.
Muối giúp làm sạch nhớt, giảm mùi tanh và còn giúp thịt cá săn hơn.
2. Dùng giấm hoặc rượu trắng
Giấm và rượu trắng đều có khả năng trung hòa mùi tanh.
Cách làm:
- Pha giấm hoặc rượu trắng với nước theo tỷ lệ 1:1.
- Ngâm cá 3–4 phút rồi rửa sạch.
Cách này rất phù hợp với cá lớn như cá hồi, cá thu, cá ngừ.
3. Gừng tươi
Gừng có tính nóng, giúp át mùi và khử mùi tanh cực nhanh.
Cách làm:
- Giã nát hoặc thái lát gừng.
- Xoa lên cá hoặc ngâm cá với nước gừng loãng trong 5 phút.
Thích hợp dùng khi kho, hấp hoặc nấu canh.
4. Chanh
Axit trong chanh giúp loại bỏ nhớt và mùi tanh trên cá.
Cách làm:
- Vắt 1–2 muỗng nước cốt chanh lên cá.
- Chà đều và để 2–3 phút rồi rửa sạch.
Lưu ý không để quá lâu vì axit có thể làm cá bị “chín tái”.
5. Baking soda
Baking soda vừa an toàn vừa có khả năng làm sạch mạnh.
Cách làm:
- Rắc một ít baking soda lên bề mặt cá.
- Để 2 phút và rửa lại với nước sạch.
Cách này giúp loại bỏ nhớt và mùi nhanh chóng.
6. Lá trà xanh
Polyphenol trong lá trà giúp khử mùi tự nhiên.
Cách làm:
- Đun lá trà xanh lấy nước.
- Dùng nước trà để rửa cá hoặc ngâm khoảng 5 phút.
Cá sau khi xử lý sẽ thơm nhẹ, phù hợp để chiên và nướng.
Cách nấu cá biển không bị tanh
Ngoài cách khử mùi tanh cá biển, việc chế biến đúng cách cũng giúp giảm mùi hiệu quả.
- Ướp cá với gia vị có mùi thơm: gừng, sả, hành, tỏi, ớt.
- Không cho nước mắm quá sớm khi kho cá vì dễ làm mùi tanh bốc lên.
- Chiên sơ cá trước khi kho giúp cá thơm và chắc thịt.
- Nấu cá với các loại rau củ khử mùi như cà chua, dứa, cần tây, thì là.
Đối với các món hấp, nên cho một ít rượu, gừng và hành để át mùi tanh hiệu quả.
Lưu ý để cá biển không bị tanh
- Chọn cá còn tươi, mắt sáng, thịt đàn hồi.
- Không để cá tiếp xúc nhiệt độ phòng quá lâu.
- Rửa cá bằng nước lạnh thay vì nước ấm (nước ấm làm tanh hơn).
- Sau khi làm sạch, nên chế biến ngay trong 1–2 giờ.
- Bảo quản cá trong ngăn đá đông nhanh để giữ độ tươi.
- Khi nấu canh cá, nên chần cá qua nước sôi để giảm mùi.
Trên đây là những cách khử mùi tanh cá biển đơn giản, dễ làm và cực kỳ hiệu quả. Chỉ cần áp dụng đúng kỹ thuật, bạn hoàn toàn có thể chế biến những món cá thơm ngon, hấp dẫn mà không còn lo mùi tanh khó chịu.