Xôi bát bửu là món ăn truyền thống hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa nếp dẻo thơm, thịt xá xíu đậm đà, lạp xưởng béo ngậy cùng hạt sen bùi bùi. Không chỉ có hương vị phong phú, món xôi này còn mang ý nghĩa sung túc và may mắn, thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết hoặc những bữa ăn sum họp gia đình. Cùng Nấu Ăn Đơn Giản vào bếp thực hiện cách làm xôi bát bửu thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà với công thức đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm xôi bát bửu
- 500gr nếp
- 250gr thịt nạc dăm
- 30gr tôm khô
- 8 tai nấm đông cô
- 100gr hạt sen
- 1 gói xốt ướp xá xíu
- 50gr lạp xưởng
- 30gr đậu phộng
- 50gr xá bấu (củ cải muối)
- 20gr hành lá
- 20gr hành phi
Gia vị
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Một ít muối
Cách làm xôi bát bửu thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nếp
- Nếp vo nhẹ rồi ngâm nước khoảng 3 – 4 tiếng hoặc qua đêm.
- Sau khi ngâm, vo lại 1 lần nữa rồi để ráo.
- Trộn nếp với một ít muối để xôi đậm vị hơn.
Sơ chế nguyên liệu khác
- Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm.
- Xá bấu rửa bớt mặn rồi cắt nhỏ.
- Nấm đông cô ngâm nước khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó cắt hạt lựu.
- Lạp xưởng cắt hạt lựu.
- Hạt sen bỏ tim sen rồi luộc khoảng 20 phút đến khi mềm bùi.
- Đậu phộng rang chín.
- Hành lá cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp và rim thịt xá xíu
Thịt nạc dăm rửa sạch với muối rồi để ráo.
Ướp thịt với:
- 1 gói xốt xá xíu
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- Trộn đều và để thấm khoảng 30 phút.
Rim thịt
- Bắc chảo lên bếp, áp chảo thịt với lửa nhỏ.
- Thêm ít nước để phần sốt không bị khô.
- Rim khoảng 20 – 30 phút đến khi thịt chín mềm và nước sốt sệt lại.
- Để nguội rồi cắt thịt thành hạt lựu.
Mẹo ngon
- Dùng nĩa hoặc đầu đũa xăm nhẹ lên thịt trước khi ướp giúp thịt thấm vị hơn.
- Có thể nướng thịt thay vì rim để tăng mùi thơm.
Bước 3: Xào nhân
- Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn.
- Phi thơm hành lá.
- Cho tôm khô và lạp xưởng vào xào trước.
- Tiếp tục cho nấm đông cô, xá bấu, thịt xá xíu vào đảo đều.
Nêm gia vị
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng cà phê đường
Xào khoảng 5 phút cho nhân thấm đều gia vị rồi tắt bếp.
>>> Xem thêm: Cách Làm Mì Lạnh Trộn Hàn Quốc Thanh Mát Dễ Làm Tại Nhà
Bước 4: Trộn nhân và hấp xôi
- Trộn phần nhân vừa xào cùng hạt sen vào nếp.
- Đun sôi nước trong nồi hấp.
- Cho toàn bộ hỗn hợp vào xửng hấp, dàn đều mặt xôi.
Hấp xôi
- Hấp với lửa lớn khoảng 30 phút.
- Khi xôi chín, mở nắp xới đều để hạt xôi tơi hơn.
- Hấp thêm 5 phút để xôi ráo và dẻo ngon.
Thành phẩm
Xôi bát bửu sau khi hoàn thành có:
- Hạt nếp dẻo thơm
- Nhân mặn đậm đà
- Vị béo của lạp xưởng
- Vị bùi của hạt sen và đậu phộng
- Hương thơm hấp dẫn từ nấm đông cô và thịt xá xíu
Ăn kèm hành phi sẽ ngon hơn rất nhiều.
Mẹo giúp xôi ngon hơn
- Chọn nếp cái hoa vàng để xôi dẻo và thơm.
- Không đổ quá nhiều nước khi hấp để tránh xôi bị nhão.
- Có thể thêm trứng muối hoặc chà bông nếu thích vị béo hơn.
- Trong lúc hấp, thỉnh thoảng lau nước đọng trên nắp xửng để tránh làm xôi bị nhão.
Chỉ với vài bước thực hiện đơn giản, bạn đã có ngay món xôi bát bửu thơm ngon, dẻo bùi và đầy đủ dinh dưỡng để chiêu đãi cả gia đình. Sự hòa quyện giữa nếp dẻo, thịt xá xíu đậm đà, lạp xưởng béo thơm cùng hạt sen bùi bùi tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên người thân với món xôi bát bửu đặc sắc này!