Kẹo nougat (kẹo sữa hạnh phúc) là món kẹo nổi tiếng với vị dẻo mềm, béo ngậy, kết hợp giữa marshmallow, sữa và các loại hạt dinh dưỡng. Thay vì mua sẵn ngoài tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện cách làm kẹo nougat tại nhà với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Bài viết dưới đây Nấu Ăn Đơn Giản sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước giúp bạn làm kẹo nougat chuẩn vị, không bị cứng, bảo quản được lâu.
Chuẩn bị nguyên liệu làm kẹo nougat
Để thực hiện cách làm kẹo nougat đơn giản, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cơ bản
- 150g marshmallow
- 50g bơ lạt
- 100g sữa bột nguyên kem
- 100–150g hạt tổng hợp (hạnh nhân, hạt điều, óc chó, hạt bí…)
- 50g trái cây sấy (nho khô, nam việt quất, xoài sấy…)
- Một ít giấy nến hoặc khay chống dính
Lưu ý: Có thể linh hoạt thay đổi loại hạt và trái cây theo sở thích.
Cách làm kẹo nougat đơn giản tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước dưới đây là đã có thể hoàn thành cách làm kẹo nougat đơn giản, phù hợp cho cả người mới bắt đầu.
Bước 1: Rang hạt và chuẩn bị trái cây sấy
- Rang các loại hạt trên chảo với lửa nhỏ khoảng 5–7 phút cho đến khi hạt vàng thơm.
- Để hạt nguội hoàn toàn rồi cho vào tô lớn.
- Cắt nhỏ trái cây sấy nếu miếng quá to, giúp kẹo dễ cắt và đẹp mắt hơn.
Mẹo: Rang hạt giúp tăng hương vị và giữ kẹo không bị ỉu khi bảo quản.
Bước 2: Nấu hỗn hợp marshmallow
- Cho bơ lạt vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi tan chảy hoàn toàn.
- Thêm marshmallow vào, đảo liên tục đến khi marshmallow tan và tạo thành hỗn hợp mịn, dẻo.
- Tắt bếp, cho sữa bột vào từ từ, trộn đều để hỗn hợp không bị vón cục.
Đây là bước quan trọng quyết định độ dẻo mềm của kẹo nougat.
Bước 3: Trộn hạt và trái cây
- Cho toàn bộ hạt rang và trái cây sấy vào hỗn hợp marshmallow.
- Dùng spatula trộn nhanh tay để các nguyên liệu hòa quyện đều với nhau.
- Trộn khi hỗn hợp còn nóng để tránh kẹo bị cứng.
Bước 4: Tạo hình và cắt kẹo
- Đổ hỗn hợp kẹo ra khay có lót giấy nến.
- Dùng cây cán hoặc tay đeo găng ép phẳng bề mặt kẹo.
- Để nguội khoảng 1–2 tiếng, sau đó cắt kẹo thành miếng vừa ăn.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm kẹo nougat tại nhà cực kỳ đơn giản rồi!
Xem thêm: Cách Làm Mứt Táo Dẻo Thơm Siêu Đơn Giản Tại Nhà
Cách làm kẹo nougat không cần sữa bột
Trong trường hợp không có sữa bột hoặc muốn thử một phiên bản mới lạ hơn, bạn hoàn toàn có thể áp dụng cách làm kẹo nougat không cần sữa bột với hương vị vẫn dẻo ngon, béo nhẹ và dễ ăn.
Thay thế sữa bột bằng:
- Whipping cream
- Sữa đặc
- Hoặc tăng lượng marshmallow
Cách thực hiện
- Khi marshmallow tan chảy cùng bơ, cho 30–40ml whipping cream hoặc 2 muỗng sữa đặc vào khuấy đều.
- Sau đó tiếp tục trộn hạt và trái cây như các bước trên.
Kẹo vẫn dẻo ngon, béo nhẹ và không bị khô.
Mẹo làm kẹo nougat dẻo ngon không bị cứng
Để kẹo nougat đạt độ dẻo mềm hoàn hảo, không bị khô hay cứng sau khi nguội, bạn đừng bỏ qua những mẹo làm kẹo nougat quan trọng được chia sẻ ngay sau đây.
- Luôn nấu marshmallow ở lửa nhỏ, tránh cháy làm kẹo cứng.
- Trộn hạt khi hỗn hợp còn nóng.
- Không cho quá nhiều sữa bột khiến kẹo bị khô.
- Cắt kẹo khi đã nguội hẳn để miếng kẹo đẹp và không dính dao.
Cách bảo quản kẹo nougat đúng cách
Sau khi hoàn thành cách làm kẹo nougat, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp kẹo giữ được hương vị thơm ngon, không bị chảy, dính hay cứng trong quá trình sử dụng.
- Bọc từng viên kẹo bằng giấy nến.
- Cho vào hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát.
- Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 7–14 ngày.
- Tránh nơi có nhiệt độ cao vì kẹo dễ chảy và dính.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm rõ cách làm kẹo nougat đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Chỉ cần một chút thời gian, bạn đã có ngay món kẹo dẻo ngon, bổ dưỡng để thưởng thức hoặc làm quà tặng cực kỳ ý nghĩa.